Oktober 23, 2021

Kisah Dapur Vietnam yang Terungkap

Itu perapian dianggap sebagai bagian suci dari rumah, karena setiap Orang Vietnam keluarga menyembah Dewa Dapur.

Pintu depan ke selatan

Orang-orang yang tinggal di delta utara Vietnam biasanya membangun rumah mereka dengan pintu depan menghadap ke selatan, seperti yang disarankan oleh pepatah lama, "Menikahlah dengan istri yang baik hati dan bangun rumah yang mengarah ke selatan."


Dapur idealnya terletak di sebelah kiri, di kuadran timur, terpisah dari bangunan utama dengan pintu menghadap ke barat. Arah ini mencegah angin laut selatan dan timur dari bertiup ke dapur dan menyebabkan api memasak menyala dan membakar rumah atau membuat keluarga gelisah.

Di dalam rumah Vietnam

Di daerah yang dulunya adalah provinsi Raja Bac (sekarang provinsi Bac Ninh dan Bac Giang), Gia Lam, Distrik Dong Anh, dan beberapa wilayah provinsi Vinh Phuc, Thailand Nguyen, Lang Son dan Hung Yen, rumah utama biasanya terdiri dari tiga kompartemen dan satu atau dua lean-tos. Dapur memiliki dua bagian. Satu bagian digunakan untuk menyimpan saus ikan, garam, acar, pot, wadah air, piring, peralatan, dan mungkin penggilingan padi dan mortar.


Sisi lain, digunakan untuk memasak, berisi beberapa jerami, kayu bakar, dan kompor. Wanita bertanggung jawab untuk memasak, seperti yang dijelaskan dalam pepatah lama seperti, "Melihat dapur rumah kita bisa tahu tentang wanita di keluarga itu"; "Tanpa laki-laki, rumah itu sepi, sementara tanpa perempuan dapur sepi", atau, "Laki-laki selalu dekat dengan rumahnya dan seorang perempuan selalu dekat dengan dapurnya".

Di masa lalu, panci masak diletakkan di atas trivet tanah yang terdiri dari tiga gumpalan tanah atau tanah liat bundar yang dicampur dengan sekam padi dan disusun dalam bentuk segitiga. Orang-orang di Vietnam tengah menyebut trivet ong nuc dan orang utara menyebutnya ong dau rau. Orang Utara juga disebut sebagai kelompok tengah dau rau cai (trivet wanita) dan dua lainnya sebagai dau rau duc (trivets pria). Untuk memanaskan banyak pot sekaligus juru masak mengatur dua atau tiga set trivet dalam satu baris.

Perapian suci


Perapian dianggap sebagai bagian penting, dan memang sakral, dari rumah, karena setiap keluarga Vietnam menyembah Dewa Dapur bersama dengan leluhur keluarga. Altar leluhur berdiri di bagian utama rumah dan altar Kitchen Kitchen di bagian samping. Jika cabang pembantu keluarga tidak memiliki altar leluhur di rumah mereka, mereka menempatkan altar Kitchen Kitchen di bagian tengah. Lebih sederhana dari altar leluhur, altar Kitchen God terdiri dari meja dupa yang dipasang di dinding belakang.

Tiga dewa disembah: Tho Cong, Tho Dia dan Tho Ky. Tablet pemilihan mereka membawa pesan, "Istana Dewa Dapur terletak di timur dan mengurus kehidupan dan nasib tuan rumah", atau tur karakter Cina (Dinh Phuc Tao quan) yang menyatakan, "Dewa Dapur membawa keberuntungan bagi keluarga".

Dewa dapur

Dikatakan bahwa setiap tahun pada hari ke 23 dari bulan ke 12, Dewa Dapur melaporkan perbuatan baik dan buruk tuan rumahnya kepada Raja Surga. Jika tuan rumah berhati baik, Raja Surga akan memberinya ganjaran dengan kesehatan dan keberuntungan yang baik. Jika dia berperilaku buruk, hari-harinya dapat dihitung.

Pada hari ini, setelah menghormati Ong Cong (juga disebut Ong Tao), rumah tangga membakar uang kertas nazar untuk orang mati dan mengganti ong dau rau lama mereka dengan yang baru, melemparkan yang lama ke kolam. Setelah selesai, mereka melepaskan ikan mas hidup ke sungai atau kolam sehingga bisa berubah menjadi naga dan membawa Ong Cong untuk bertemu Raja Surga. (Menurut kepercayaan Cina kuno, Ong Cong bisa disuap dengan permen untuk menyajikan laporan positif).

Kisah sedih Trong Cao dan Thi Nhi

Hubungan Kitchen God dengan ong dau rau dijelaskan dalam kisah rakyat Vietnam tentang pasangan bernama Trong Cao dan Thi Nhi. Meskipun sudah menikah selama bertahun-tahun, pasangan itu tetap tidak memiliki anak. Suatu hari mereka berdebat dan Trong Cao memukuli istrinya, yang pindah. Dia kemudian menikah lagi dengan seorang pria bernama Pham Lang.

Sedih dengan kepergian Thi Nhi, Trong Cao berangkat untuk menemukannya. Dia menjadi sangat miskin sehingga dia terpaksa mengemis untuk bertahan hidup. Secara kebetulan Trong Cao datang ke rumah Pham Lang, tempat mantan istrinya mengenalinya. Karena suami barunya tidak ada di rumah, dia merasa kasihan pada Trong Cao dan melayaninya pesta, lalu menyembunyikannya di sekarung jerami di belakang rumah. Sayangnya, Pham Lang dan seorang pelayan tanpa disadari membakar karung jerami ini untuk membuat abu untuk menyuburkan sawah. Melihat mantan suaminya dilanda api, Thi Nhi melemparkan dirinya ke dalam api dan mati. Pham Lang dan pelayan itu begitu putus asa sehingga mereka mengikutinya. Menyaksikan pemandangan menyedihkan ini, Dewa Surga memutuskan untuk mengubahnya menjadi Dewa Dapur.

Pham Lang mendapatkan gelar Tho Cong, yang bertanggung jawab atas dapur. Trong Cao menjadi Tho Dia, yang merawat rumah. Dan Thi Nhi menjadi Tho Ky, yang bertanggung jawab untuk berbelanja. Secara kolektif mereka menjadi ketiganya ong dau rau. Pelayan itu, sementara itu, berubah menjadi nui rom, atau beberapa batang jerami yang digunakan untuk menyalakan kembali api. Bahkan di malam hari, orang-orang berusaha untuk tidak membiarkan api masakan mereka padam. Setiap malam, rumah tangga akan menempatkan awan bumi di atas tumpukan sekam padi menyala yang akan membara sampai pagi.

Dapur tradisional Vietnam menjadi modern

Hingga 1960-an dan 1970-an, petani di Vietnam utara sering menggunakan jerami untuk bahan bakar. Ong dau rau biasa digunakan.Di beberapa rumah ada nama trivet besi kieng menggantikan yang tanah. Lebih nyaman dari pada dau rau, itu kieng memiliki struktur yang mirip dan kokoh. Penyair To Huu menulis baris: "Tidak peduli apa yang orang katakan, pikiranku tak tergoyahkan seperti trivet memasak"

Dapur tradisional bukan hanya tempat di mana makanan disiapkan dan dimasak, tetapi juga tempat di mana seluruh keluarga berkumpul setelah seharian bekerja keras. Dalam cuaca dingin, dapur terasa nyaman. Sekalipun makanannya sedikit, suasananya bisa menyenangkan, seperti dijelaskan dalam lagu rakyat yang menyatakan: "Sup udang dan labu (hidangan yang jauh dari enak) bisa lezat ketika suami dan istri menikmati mencicipi itu bersama ".

Setiap orang yang tumbuh di pedesaan memiliki kenangan masa kecil yang spesial: berenang di kolam, memancing, memanggang ubi dan singkong di api ... Seiring waktu, kompor baru diciptakan. Saat ini beberapa keluarga miskin tidak punya pilihan selain menggunakan kompor gambut, walaupun mereka kotor dan berpolusi.

Di kota, banyak orang memasak dengan gas. Mereka sekarang menghabiskan banyak uang untuk mendekorasi ulang dapur mereka, penanak nasi dan oven microwave membuatnya mudah untuk menyiapkan makanan sambil mendengarkan musik atau menonton TV. Tetapi banyak keluarga tidak lagi berkumpul secara teratur, meskipun - atau mungkin karena - kenyamanan modern ini.

Saat ini petani tidak memberi makan kompor mereka dengan jerami. Mereka menggunakan gambut atau gas rawa, atau listrik atau gas. Tetapi sampai hari ini orang masih mengingat legenda ong dau rau dan masih menyembah Dewa Dapur, yang menginspirasi kita semua untuk menjadi lebih baik dan lebih murah hati.



ANAK KECIL di MAKAN ULAR BESAR (Oktober 2021)