Oktober 22, 2021

Makanan khas di Cinque Terre - anggur dan minyak adalah keharusan di meja kami

Ketika anggur dan pohon zaitun menutupi lereng bukit, anggur dan minyak adalah suatu keharusan di meja kami.

Mereka membuktikan teman yang sangat baik untuk ikan teri asin dari Monterosso yang disajikan dalam minyak zaitun serta banyak hidangan ikan spesial, hidangan gastronomi otentik.

Masakan Cinque Terre hampir secara sempurna melindungi karakteristik lampau; rasa hormat untuk rasa dan wewangian dari bahan utama. Trofie adalah sejenis pasta yang terbuat dari kastanye atau tepung gandum dan merupakan salah satu leluhur dari pasta modern dan lebih canggih. Bumbu masih berupa saus pesto; saus Liguria asli yang terbuat dari daun kemangi, minyak zaitun extra virgin, keju parut, kacang pinus, dan marjoram. Tagliatelle, pasta buatan tangan yang luas, digunakan dengan saus yang mengandung jamur, kol dan kentang, kacang, buncis atau kadang-kadang dengan pesto.


Makanan khas:

Pai sayur, 'torte di verdura' disiapkan dengan isian yang mengandung borage (borago officinalis), peterseli, marjoram, bumbu lokal lainnya yang tumbuh liar, artichoke, swiss chard, zucchini, kentang, dan daun bawang dikombinasikan dengan telur dan keju ricotta atau dengan roti basi yang dibasahi susu atau saus b├ęchamel (tergantung tradisi masing-masing keluarga), keju parmesan. Kerak pie sangat tipis, karena tepung adalah komoditas yang sangat berharga.

Pai nasi, atau 'torta di riso' adalah spesialisasi setiap nenek di wilayah ini. Di Monterosso, pai beras ini dibuat lebih lezat dengan menambahkan sedikit jamur kering ke dalam isinya. Di Manarola, tradisi adalah membuat hidangan ini untuk pesta santo pelindung Santo Lawrence pada 10 Agustus.


Telur 'frittate', atau telur dadar datar, sangat populer saat ini karena 'frittata' telah ditemukan kembali sebagai antipasto yang lezat. Hidangan penting lainnya di atas meja populasi Cinque Terre adalah 'cotoletta di acciuga', ikan teri diisi dengan isian remah roti lalu digoreng. 'Fritelle di bianchetti', goreng yang dibuat dari ikan teri atau sarden yang baru lahir juga sangat dihargai. Mengikuti tradisi gastronomi pelaut, hidangan lainnya termasuk sotong rebus, cumi isi dan gurita berbumbu.

Kerang, sebutan lain yang dilindungi dari produk asal dari Teluk La Spezia disiapkan dalam berbagai cara: diisi, direbus, dipanggang.

Farinata, seperti focaccia tetapi dibuat dengan tepung buncis. Spesialisasi regional.

Karya ini dilisensikan dengan Lisensi Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported.Berdasarkan sebuah karya di Wikitravel.org & ListasDe10.com.



CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Oktober 2021)